Щетинина Елена Михайловна

ФГБУН «федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи», г. Москва

Доктор технических наук, доцент ВАК, ведущий научный сотрудник лаборатории пищевых биотехнологий и специализированных продуктов, доцент кафедры «Технология продуктов питания»

Направление научной деятельности ученого в области фундаментальных исследований по разработке и совершенствованию технологий производства специализированной продукции.

Основное направление – исследование состава и свойств молочного, мясного и растительного сырья и разработка технологий производства специализированных пищевых продуктов.

Еленой Михайловной впервые проведено полное исследование состава козьего молока и разработано более 20 технологий производства сыров, а также оформлена документация для их производства, что активно применяется на предприятиях Алтайского края.

С её подачи впервые был активно поднят вопрос о перспективах развития козоводства на территории Алтайского края, о возможности и пользе глубокой переработки козьего молока. Она единственная на территории СФО, кто на протяжении уже 15 лет углубленно занимается изучением козьего молока, проблемами его переработки и реализации на территории Российской Федерации.

Автор более 100 публикаций, в которые входят статьи в зарубежных базах цитирования Web of Science и Scopus, монографии, учебные пособия и патенты.

Принимала участие в отборе проектов по программе «Участник молодежного научно-инновационного конкурса» («УМНИК») в Алтайском крае. Была участником второго Евразийском женском форуме на тему «Женщины за глобальную безопасность и устойчивое развитие».

Основные награды Елены Михайловны: Почетная грамота Министерство Просвещения РФ, Нагрудный знак «Молодой ученый» Минобрнауки РФ.

Победы в конкурсах: Победитель международного конкурса «Лучшее печатное научное издание» по направлению «Технические науки», 2021 г., награждена золотой медалью за разработки технологии сыра «РосБиоТех», 2021 г., разработанные сыры на конкурсе «Сыры Сибири — 2021» удостоены Золотой медали и Гран-При, победитель международного конкурса «Лучшее печатное научное издание» по направлению «Сельскохозяйственные науки», 2022 г., награждена 3 золотыми медалями за разработки технологий продукции «РосБиоТех-Мед», 2022 г.

Победитель краевого конкурса «Интеллектуальный капитал Алтая» в номинации «Молодой исследователь года» по направлению «Естественные науки» (2020 г.).